AVRANCHES GUESNAY@春日 アヴランシュ ゲネ

パティスリー アヴランシュ　ゲネ  AVRANCHES GUESNAY

ピスタチオ爆弾     (本名　ピスタチオ　( ´艸｀)　）

これを見た相方が、「爆弾？」って言って興奮しましたが、

「機雷」に似てると言いたかったようです。

似てるかぁ？

 

一見、サモトラケのピスタチオバージョンと言う感じですが、

乙女チックな仕上がりではなく、カットすると、

中からタイベリーだかラズベリーだかの、ジュレがドロッと出てきて、

グリーンと赤紫の組み合わせが、なかなかシュールで、どぎつくて、

インパクトの強さは、まさに爆弾級～～！

ピスタチオ感は、さほど強くありませんが、もともとピスタチオ自体、

香りが飛びやすいようなので、これだけピスタチオを味わえれば

大満足です！！

ホワイトチョコのケーキ（名前失念）　　ローズだったか・・・

 

これも、もしかして、ヴィオレのクリスマスバージョン？

シンプルなフォルムですが、シックな色合いのグラサージュに、

チョコと金箔があしらってあり、オシャレな大人のケーキという印象。

上のムースだけ食べると、ぼんやりした味ですが、土台の板状タルト（？）が

実にいい仕事をしていて、味といい食感といい、トータルで食べると、

超絶、ウマい！！

 

ベリーのムース（名前失念）

これは、もしや丸い定番のアンベリールを、クリスマス仕様に、四角にマイナーチェンジ？？

イチゴのムースに、酸味の効いたジュレ。

ありがちな組み合わせですが、丁寧な手技と、甘味酸味の絶妙なバランスで、

非凡なシェフの職人技を味わえます！